Five SeasonsMenus and drinks pairingsMenut ja juomapaketit
01The Requiem Helsinki
I - INTROITUS
VERZA
SavoijinkaaliSavoy cabbage
kapris · Nocellara-oliiviöljy · villifenkoli · rapea ruis
capers · Nocellara olive oil · wild fennel · crisp rye
II - KYRIE ELEISON
SALMONE
LohiSalmon
cannolo · tryffelimajoneesi · fermentoitu sitruuna · pikkelöity kurkku
cannolo · truffle mayonnaise · fermented lemon · pickled cucumber
III - DIES IRAE
ARINGA
SilakkaBaltic herring
mallasleipä · San Marzano -tomaattivesi · tilli
malt bread · San Marzano tomato water · dill
IV - CONFUTATIS
MANZO
HärkäBeef
puolukkaponzu · musta seesami · kataja · savu
lingonberry ponzu · black sesame · juniper · smoke
V - LACRIMOSA
LUCCIO
HaukiPike
porcini · mänty · hiillostettu purjo · fermentoitu hunaja
porcini · pine · charred leek · fermented honey
VI - AGNUS DEI
AGNELLO
KaritsaLamb
punajuuri · paahdettu juuriselleri · pikkelöity retiisi · rosmariini
beetroot · roasted celeriac · pickled radish · rosemary
VII - OFFERTORIUM
PANE
LeipäBread
ruisfocaccia · Five Seasons -mallasleipä · Lapin rieska · ruskistettu miso-norivoi · Nocellara-oliiviöljy
rye focaccia · Five Seasons malt bread · Lapland flatbread · brown butter with miso and nori · Nocellara olive oil
VIII - LIBERA ME
LUCIOPERCA
KuhaPike-perch
fenkoli · hiillostettu purjo · sormisukaattisitruuna · villifenkoli
fennel · charred leek · Buddha’s hand citron · wild fennel
IX - IN PARADISUM
PANNA ACIDA
SmetanaSour cream
Etnan omena · poltettu hunaja · ruis · siitepöly
apple from Etna · burnt honey · rye · pollen
X - HOSTIAS
OLIVELLO SPINOSO
TyrniSea buckthorn
grappa · kuusi
grappa · spruce
XI - LUX AETERNA
XII - REQUIESCANT
CIOCCOLATO
SuklaaChocolate
tumma suklaa Modicasta · Nocellara-oliiviöljy · kardemumma · merisuola
dark chocolate from Modica · Nocellara olive oil · cardamom · sea salt
02The Prelude Helsinki
SALMONE
LohiSalmon
cannolo · tryffelimajoneesi · fermentoitu sitruuna · pikkelöity kurkku
cannolo · truffle mayonnaise · fermented lemon · pickled cucumber
MANZO
HärkäBeef
puolukkaponzu · musta seesami · kataja · savu
lingonberry ponzu · black sesame · juniper · smoke
AGNELLO
KaritsaLamb
punajuuri · paahdettu juuriselleri · pikkelöity retiisi · rosmariini
beetroot · roasted celeriac · pickled radish · rosemary
taior
LUCIOPERCA
KuhaPike-perch
fenkoli · hiillostettu purjo · sormisukaattisitruuna · villifenkoli
fennel · charred leek · Buddha’s hand citron · wild fennel
PANNA ACIDA
SmetanaSour cream
Etnan omena · poltettu hunaja · ruis · siitepöly
apple from Etna · burnt honey · rye · pollen
CIOCCOLATO
SuklaaChocolate
tumma suklaa Modicasta · Nocellara-oliiviöljy · kardemumma · merisuola
dark chocolate from Modica · Nocellara olive oil · cardamom · sea salt
03The Requiem drinks pairingsThe Requiemin juomapaketit
The five drinks pairings of The Requiem (Lunch Matinee and Dinner). No pairing is also an option. The Prelude has its own, separate pairings below.
The Requiemin (Lunch Matinee ja Dinner) viisi juomapakettia. Voit myös valita, ettet ota juomapakettia. The Preludella on omat, erilliset juomapakettinsa alempana.
The Ultimate Pairing and The Grand Pairing are available for both Lunch Matinee and Dinner. Their contents in particular may change at short notice. Wines in the other packages may also change, and specific wines cannot be guaranteed.
The Ultimate Pairing ja The Grand Pairing ovat saatavilla sekä Lunch Matineeseen että Dinneriin. Erityisesti näiden pakettien sisältöihin voi tulla muutoksia lyhyelläkin varoitusajalla. Myös muiden juomapakettien viinit voivat vaihtua, eikä yksittäisiä viinejä voida taata.
Please submit your drinks package selections no later than two weeks before your reservation. Requests for new drinks packages or upgrades made after this, including on the day of your reservation, are reviewed by our staff and are not confirmed automatically.
Pyydämme juomapakettivalinnat viimeistään kaksi viikkoa ennen varaustanne. Tämän jälkeen, myös varauspäivänä, tehdyt uusien juomapakettien tai korotusten pyynnöt käsittelee henkilökuntamme, eikä niitä vahvisteta automaattisesti.
A previously selected drinks package can be upgraded to a higher tier, but it cannot be downgraded. We will send a separate payment link later for newly selected drinks packages or upgrades to existing packages. A drinks package you have already selected does not need a new payment.
Aiemmin valitun juomapaketin voi korottaa ylempään tasoon, mutta sitä ei voi vaihtaa alempaan tasoon. Lähetämme uusista juomapakettivalinnoista tai aiempien pakettien korotuksista erillisen maksulinkin myöhemmin. Jo valitusta juomapaketista ei lähetetä uutta maksupyyntöä.
The Short Pour
€38 per person, including VAT38 €/hlö, sis. alv.
Four wines.Neljä viiniä.
- Gurrieri Hic Est XXII Extra Brut
- Cottanera Etna Bianco
- Valle dell’Acate Il Frappato
- Planeta Passito di Noto
The Pairing
€65 per person, including VAT65 €/hlö, sis. alv.
Nine wines.Yhdeksän viiniä.
- Gurrieri Hic Est XXII Extra Brut
- Cottanera Etna Rosato
- Valle dell’Acate Zagra Grillo
- Valle dell’Acate Il Frappato
- Cottanera Etna Bianco
- Gurrieri Don Vicè Cerasuolo di Vittoria Classico
- Planeta Etna Bianco Contrada Taccione
- Planeta Passito di Noto
- Pellegrino Marsala Superiore Garibaldi Dolce
The Ultimate Pairing
€95 per person, including VAT95 €/hlö, sis. alv.
Special cuvées, for example skin-contact and amphora wines.Erikoiscuvéet, esimerkiksi kuorikontakti- ja amforaviinejä.
- COS Metodo Classico
- Graci Etna Rosato
- Planeta Eruzione 1614 Carricante
- Arianna Occhipinti Il Frappato
- COS Pithos Bianco
- COS Cerasuolo di Vittoria Classico della Bastonaca
- Girolamo Russo San Lorenzo Bianco
- Donnafugata Ben Ryé Passito di Pantelleria
- Arianna Occhipinti Passonero
The Grand Pairing
€149 per person, including VAT149 €/hlö, sis. alv.
Single-vineyard bottlings and selected older vintages.Yksittäisten viinitarhojen pullotuksia ja valikoituja vanhempia vuosikertoja.
- Benanti Noblesse 48 Mesi
- Girolamo Russo Etna Rosato
- Benanti Contrada Rinazzo Etna Bianco Superiore
- Arianna Occhipinti Bombolieri BB
- Graci Arcurìa Etna Bianco
- Arianna Occhipinti Grotte Alte Cerasuolo di Vittoria Classico
- Benanti Pietra Marina Etna Bianco Superiore
- Donnafugata Ben Ryé Passito di Pantelleria
- Marco De Bartoli Bukkuram Padre della Vigna
Zero-Proof
€30 per person, including VAT30 €/hlö, sis. alv.
Non-alcoholic drinks designed for the menu.Menua varten suunnitellut alkoholittomat juomat.
- Cappero e Finocchietto
Sisilialainen sitruuna, kapris, villifenkoli, vaalea viinirypäleSicilian lemon, caper, wild fennel, white grape - Zagara
Vaalea viinirypäle, sitruuna, appelsiininkukka, valkoinen teeWhite grape, lemon, orange blossom, white tea - Cedro e Verjus
Sisilialaisen seetripuun kuori, hapan rypälemehu, valkoinen tee, merisuolaSicilian cedar bark, sour grape juice, white tea, sea salt - Arancia Rossa
Veriappelsiini, granaattiomena, kataja, musta teeBlood orange, pomegranate, juniper, black tea - Mandarino e Rosmarino
Mandariini, verjus, rosmariini, laakerinlehtiMandarin, verjus, rosemary, bay leaf - Mosto Rosso
Tumma rypäle, mosto cotto, musta tee, rosmariiniDark grape, mosto cotto, black tea, rosemary - Fiori d'Agrumi
Mandariini, villifenkoli, appelsiininkukkaMandarin, wild fennel, orange blossom - Moscato e Zagara
Moscato -rypälemehu, veriappelsiini, appelsiininkukkaMoscato grape juice, blood orange, orange blossom - Carruba e Mosto Cotto
Johanneksenleipäpuu, Mosto Cotto, veriappelsiini, teeCarob, Mosto Cotto, blood orange, tea
04The Prelude drinks pairingsThe Preluden juomapaketit
For The Prelude only. The Requiem packages above do not apply to The Prelude.
Vain The Preludeen. Yllä olevat The Requiemin juomapaketit eivät koske The Preludea.
No pairingEi juomapakettia
€00 €
Wine pairingViinipaketti
€29 per person, including VAT29 €/hlö, sis. alv.
Two glasses of wine from The Requiem's selection.Kaksi lasillista viiniä The Requiemin valikoimasta.
Alcohol-free pairingAlkoholiton juomapaketti
€19 per person, including VAT19 €/hlö, sis. alv.
Two alcohol-free drinks.Kaksi alkoholitonta juomaa.
We ask about your choice after your reservation request and include it in the one total we confirm before payment.
Kysymme valintaasi varauspyynnön jälkeen ja sisällytämme sen yhteen loppusummaan, jonka vahvistamme ennen maksua.